[궁금사전] 항균 펩타이드 박테리오신(Bacteriocin) 종류와 작용 기전

안녕하세요? NV2NGN입니다. 이번 글에서는 박테리오신(bacteriocin)에 대해 살펴보겠습니다.   박테리오신은 박테리아가 자신의 생존을 위해 분비하는 항균 단백질 또는 펩타이드(peptide)를 의미합니다.이들은 주로 같은 환경에서 경쟁하는 다른 박테리아를 억제하거나 죽이는 역할을 합니다. 박테리오신은 자연계에서 박테리아가 생존 경쟁에서 우위를 점하기 위해 사용하는 중요한 도구 중 하나라고 할 수 있겠습니다.박테리오신의 종류  박테리오신은 분자 크기와 기능에 따라 세 가지 주요 군으로 분류합니다.클래스 I (Class I (Lantibiotics)): 이들은 소형 펩타이드로, 란티오닌과 같은 비정상적인 아미노산을 포함하고 있습니다.대표적인 예로는 식품 보존제로 널리 사용되는 니신(nisin)이 ..

2024.11.09